Аппаратурно технологическая схема производства кваса

3.1.1. Приготовление теста на густой закваске. Рис.2. Аппаратурная схема порционного приготовления густой закваски и теста из ржаной и ржано. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий.